Gemeinsam genießen

Montag 24.5. bis Freitag 28.5.

Menüs des Tages

Montag 17.5. bis Freitag 23.5.

Menüs des Tages

Sprechstunde Mittwoch pausiert!

Montag 10.5. bis Freitag 14.5.

Menüs des Tages

Sprechstunde Mittwoch pausiert!

Montag 26.4. bis Freitag 30.4.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Sprechstunde Mittwoch pausiert!

Montag 26.4. bis Freitag 30.4.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Sprechstunde Mittwoch, 28.4., um 12 Uhr

Patrick Hempel ’s One Pot Mac & Cheese…. Whoop whoop! Danke für den Einwurf!

Wann: Mittwoch 28.04.21

Uhrzeit: Ab 12:00 Uhr, wir sind bis 13:30 online wer mag klinkt sich später ein

Wo: ⁨https://meet.google.com/vcc-nckk-ebj⁩

Und hier dann noch der Einkaufszettel ( Recipe is slightly tweaked, can’t help myself)

Onepot Mac & Cheese or baked, up to You

125 g Makkaroni ( cool sind diese Korkenzieher)
500 ml Milch ( geht auch mit Barista Hafermilch)
Butter
1 kleine Zwiebel in Würfel
1 Knobizehe gehackt
50 g Bacon oder Räuchertofu
1 Löffel Mehl
Käse nach Gusto ( Cheddar, Frischkäse, Parmesan, Mozzarella, Scamorza( auch geräuchert sehr lecker)
Salz
Cayennepfeffer
Muskatnuss
Rauchiges Paprika Pulver
Bisschen Zitronenschalenabrieb

Und wer es auf die Spitze treiben will:

2 El Paniermehl mit 2 El geriebenem Parmesan und 1 El gehackter Petersilie mischen.

Dann hauen wir das in eine Auflaufform und schieben es kurz unter den Grill vom Backofen und schon wird ein Baked Mac & Cheese daraus. Bang!

Wir wünschen euch allen einen erfolgreichen Freitag und einen guten Start ins WE.

Bleibt gesund und munter.

Dicke Greetz

Chris, Stefan & Toni

Montag 19.4. bis Freitag 23.4.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Sprechstunde Mittwoch, 21.4., um 12 Uhr

Startzeit: Los geht’s wie immer um Punkt 12 Uhr ( ihr könnt auch später reinschauen, auch nur zum Hallo sagen oder Feedback geben, wir sind bis 13:30 Online)

Ort: sipg.at/studio (https://meet.google.com/hjc-oprh-jxe)

Und das Gewinner Gericht für die Sprechstunde ist …. tadadaaaaa:

Benjamin Kluck ’s Shakshuka !!! Whoop Whoop!

Geht schnell, man braucht nur eine Pfanne, ist Vegetarisch und die Zutaten sind einfach auffindbar im Supermarkt deines Vertrauens…..und Benni schafft es in 20 Minuten, das zu toppen wird schwer!

Der Einkaufszettel:

½ Tl Kreuzkümmel
100 ml Oliven Öl
1 Zwiebeln, geschält und in Streifen
1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, Strunk und Kerne entfernt, in 2 cm Streifen
2 El Braunen Zucker ( oder Honig oder Muscovado oder weißen Zucker)
1 Tl Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
6 Stängel Thymian ( getrocknet/gerebelt geht auch)
1 Bund glatte Petersilie, grob geschnitten
1 Bund Koriander OPTIONAL!
1 Dose Tomaten Pelati ( geschälte Tomaten) ( oder 400 gr frische gehackte Tomaten)
Prise Safran
Prise Oregano
Prise Paprika Pulver( evtl geräuchert)
Pinch Chili Pulver
Salz und Pfeffer
250ml Wasser
4 Eier: kein bock auf Eier? probier mal Feta oder Seidentofu

Bis dahin, bleibt gesund und munter,

euer Team Küche

Chris, Stefan, Toni

Montag 12.4. bis Freitag 16.4.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 12. April 2021

Veganes Bircher Müsli / Obstsalat
Quesadillas / French Toast
Frische Säfte

Salat
Mais-Paprika-Chili-Limette
Avocado-Kirschtomate-Gurke

Chili con Carne
Chili con Verduras
Longkornreis / Koriander / Limettensaft

Pastel tres Leches

Dienstag, 13. April 2021

Veganes Bircher Müsli / Obstsalat
Quesadillas / French Toast
Frische Säfte

Große Tapas Auswahl und Paellas

Crema Catalana

Mittwoch, 14. April 2021

Veganes Bircher Müsli
Obstsalat
Krabbenbrötchen
Lachsbrötchen
Antipasti Sandwiches
Frische Säfte

Falafel Bowl gerösteter Blumenkohl Humus

Hefeteilchen mit Cassis Püree und Marzipan

Donnerstag, 15. April 2021

Vegane Sauerteig-Pancakes
Hausgemachte Marmeladen
Bacon and Eggs
Obstsalat
Yoghurtvariation
Hibuskus-Ingwer-Tee

Pastrami Sandwich (aus Harry met Sally)
Selbstgemachtes Pastrami aus Gläsers Wagyu Rind im Bulle Roggenbrot
Rote Bete Portobello Sandwich
Senf / Coleslaw mit weißermKohl, lactofermentiertem Kohlrabi, Karotten

Blaubeer Muffin

Sprechstunde Mittwoch, 14.4., um 12 Uhr

Hallo an alle Hobbyköche und Profis,

kleine Änderung der Sprechstunde. Wir kochen nicht mehr alle zusammen, sondern unterhalten uns über Rezepte und das Küchenteam beantwortet alle Fragen.

Kochen kannst du dann ganz nach deinem Zeitplan und vielleicht auch in der Sprechstunde, why not.

Diese Woche sind diese Rezepte dran (Alte Post Mittagessen vom Montag):

https://drive.google.com/folderview?id=1MyijKT-zSfKdyqLg_CLZ…

Wo: sipg.at/studio (https://meet.google.com/vcc-nckk-ebj)

Dienstag 6.4. bis Freitag 9.4.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Dienstag, 6. April 2021

Veganes Bircher Müsli / Obstsalat
Tuna melt Qusadillas / Avocoda Quesadillas
Croissants / Frische Säfte

Porcini Salat
Frittierte Burrata mit süßscharfem Tomatensugo

Penne mit selbstgepfücktem Bärlauch

Feigentarte

Sprechstunde Mittwoch, 7.4., um 12 Uhr

Es gibt Pesto

Wir freuen uns auf euch

Wo: sipg.at/studio (https://meet.google.com/vcc-nckk-ebj)

Montag 29.3. bis Freitag 31.3.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 29. März 2021

Japanisches Frühstück:
Miso Suppe mit Seidentofu und Wakame
pochierter Kabeljau mit Ingwer und Frühlauch oder geschmorter Kräuterseitling
Reis & Ei mit geröstetem Sesam
Blumenkohl KimChi

Chirashi Sushi:
Tuna Tataki
geflämmter Lachs
Saba Makrele
Hamachi Sashimi mit Pickles und Avocadocreme auf Sushi Reis oder Chirashi Sushi

Vegan:
Edamame
Geschmorte Shitake
glasierter Tofu mit Pickles und Avocadocreme

Salat:
Japanischer Kartoffelsalat

Dessert:
Seidentofu mit Ragout von Blaubeeren und Mango mit Shiso

Dienstag, 30. März 2021

Sprechstunde Mittwoch, 31.3., um 12 Uhr

Antonio erzählt uns, wie wunderbare Spaghetti Carbonara gelingen. Die Einkaufsliste findet ihr auf yammer:
https://www.yammer.com/sipgate.de/threads/1137096802197504

Wo: sipg.at/studio (https://meet.google.com/vcc-nckk-ebj)

Montag 22.3. bis Freitag 26.3.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 22. März 2021

Nürnberger / Rührei / Baguette / Obstsalat

französische Minicroissant / Ingwertee

Salate:
Weißkraut-Apfel-Cashew
Paprika-Tomate-Fenchel-eingelegte-Zwiebel

Steinpilz-/Pfifferling-Risotto

Schokobiscuit mit Nougatcreme und schwarzen Kirschen

Dienstag, 23. März 2021

Frisch belegte Panini
Warmer Kakao (hot and spicy)
Plunder
Bircher Müsli
Obstsalat

Salate:
Gurkensalat mit Sojasprossen
Pastaknoten Cognacnudeln asiatisch

Miso Ramen mit Tokyoter Allerlei

Veganer Birnenkuchen

Sprechstunde Mittwoch, 24.3., um 12 Uhr

Antonio erzählt uns im Wandertag Channel, wie die Bolo entstanden ist.

Wo: sipg.at/studio (https://meet.google.com/vcc-nckk-ebj)

Montag 15.3. bis Freitag 19.3.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Sprechstunde Mittwoch, 17.3., ab 12 Uhr

Diesen Mittwoch gibt es “Klappstullen” oder auch das was man im englischen ein Sandwich nennt! Eine belegte Stulle heißt im englischen übrigens Open Sandwich ;-)

Wir haben uns für 2 Klassiker der Sandwich Kultur entschieden:

No.1: The BLT, Bacon, Lettuce and Tomatoes. Der Amerikanische Frühstücks und Brunch Klassiker schlechthin. Kein bock auf Bacon? Wir machen dann entweder ein ALT oder ein MLT daraus :-)  Avocado, Lettuce, Tomatoes oder Mushrooms, Lettuce and Tomatoes. Up to You

No.2 The Club Sandwich, das gibt es ja sonst meistens nur in Hotelbars und im Roomservice aber nach heute dann vielleicht auch in eurer Küche.

Wann und Wo wird gekocht?

Datum: Mittwoch 17.03.2021

Uhrzeit Mittags: 12:00 -13:30 Uhr

Uhrzeit Abends: 17:30-19:00 Uhr ACHTUNG: Wir bieten 2 Slots an! Für alle, denen das Mittags zu stressig ist!

Wo: sipg.at/studio (https://meet.google.com/vcc-nckk-ebj)

Der Einkauf sollte in jedem handelsüblichen Supermarkt zu erwerben sein, ihr müsst auf kein Paket warten und auch nicht zum Asia markt. Los gehts:

Einkauf : BLT- Bacon Lettuce and Tomato Sandwich für 2 Personen:

• Bacon: Klassischer Bacon 10 scheiben, Pancetta, oder Turkey Bacon, oder auch Putenbrust aufgeschnitten ca. 150 gr pro Sandwich
• Vegan: 2 reife Avocados oder 200 g Austernpilze oder 200 g Kräuterseitlinge
• Öl zum Pilze braten
• Lettuce: Könnten mini Salat Herzen sein, Rucola oder Römersalat
• Tomatoes: Such dir was schönes raus, Fleischtomate, Ochsenherz, Kirschtomaten.
• Brot:  2 Scheiben pro Person: Kann weißer Toast sein, oder mit Körnern, dein Lieblings Roggenbrot oder auch ein Burger Bun, Brioche Burger Buns vom Edeka oder der Rewe sind ganz nette alternativen.
• Schmierstoff: Mayonnaise, gekauft oder schnell selber gemacht

Einkauf: Clubsandwich für 2 Personen:

• Bacon: 6 Scheiben
• Hühnerbrust: 300 g frisch oder auch auch ein Putenschinken kalt aufgeschnitten
• Eier: 2 Stück
• Lettuce: Könnten mini Salat Herzen sein, Rucola oder Römersalat
• Öl zum braten
• Tomatoes: Such dir was schönes raus, Fleischtomate, Ochsenherz, Kirschtomaten.
• Brot:  3! Scheiben pro Person: Kann weißer Toast sein, oder mit Körnern oder dein Lieblings Roggenbrot
• Schmierstoff: Mayonnaise,

Zutaten Schnelle Vollei Mayonnaise:

1 Ei: Zimmertemperatur!!

1 Tl Senf

3 gr Salz

Prise Zucker

5 ml Essig

100 ml Pflanzenöl: Zimmertemperatur

Equipment:

Hoher Schmaler Mix Becher

Passender Mixstab

Butter auf Zimmertemperatur

Salz, Pfeffer

Du magst es Spicy? Bring deine Lieblings Chili Sauce mit.

Equipment:

Schneidebrett

Messer

Toaster

Pfanne

Optional:

Backofen

Backblech

Backpapier

Wir freuen uns auf euch!

Dicke Greetz

Chris, Stefan, Toni

Montag 8.3. bis Freitag 12.3.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 8. März 2021

Frühstück Alte Post

Rote Linse Salat
Rucola Salat

Gerösteter Blumenkohl auf Karotten Püree und Yoghurt Tahini Kräuter Sauce

Baklava

Dienstag, 9. März 2021

Frühstück Alte Post

Rote Linse Salat
Bunter Salat

Farfalle Tricolore cremige Basilikum Pesto

Veganer Karottenkuchen

Mittwoch, 10. März 2021

Frühstück Blaue Bude
(Quesadilla, Pancake, Bircher, Ananas, Smoothie heimische Birne heimischer Apfel)

Tomata Mango Garnele / Avocado / Koriander
Dreierlei Paprika

Vegane Lasagne, Tempeh statt Hack

Dessert Variation

Donnerstag, 11. März 2021

Frühstück Blaue Bude
(Quesadilla, Pancake, Bircher, Ananas, Smoothie heimische Birne heimischer Apfel)

Italienischer Nudelsalat
Bunter gemischter Salat

Entrecôte mit Ofenkartoffeln, grüne Böhnchen mit geröstetem Schweinbauch und Bärlauchcreme

Poutine mit verschiedenen wählbaren Toppings

Orange-Mandel-Kuchen

Freitag, 12. März 2021

 Plunder / süßes Porridge / herzhaftes Porridge

Salate
geröstete goldene Bete/ Rapunzel / Shiitake und Gurke

Orecchiette mit Gemüsepotpourri

Dessert Variation

Sprechstunde Mittwoch, 10.3., ab 12 Uhr

Diesmal kochen wir ohne Paket und doppelten Boden mit euch. Wir haben uns überlegt, warum nicht mal ein Risotto ansetzen. Dauert genau 30 Minuten, ist ein “one pot wonder “ und da kann eigentlich alles drin verschwinden, was man so an Gemüse im Kühlschrank hat.

Wenn ihr die Zutaten schon geschnitten habt und die Brühe warm auf dem Herd steht, können wir direkt los legen!

Solltet ihr ein veganes Risotto zubereiten möchten, dann weicht schon ab morgen die Nüsse in kaltem Wasser ein ( siehe unten)

Wann und Wo?

Datum: Mittwoch 10.03.2021

Uhrzeit: 12:00 -13:30 Uhr

Wo: sipg.at/studio (https://meet.google.com/vcc-nckk-ebj)

Zutaten

Also hier, was muss man für ein Standard Risotto für 2 Personen im Haus haben sollte

• 150 g Risotto Reis ( Arborio, Carnarolis, Hast du noch was von dem Sushi Reis übrig den wir dir geschickt haben? Geht auch. …von Oryza oder Müllers Mühle würden wir abraten, kocht sich nicht schön)
• 50 g feine Schalotten oder Zwiebelwürfel
• 1 Knoblauchzehe, geschält, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 60 ml Olivenöl
• 50 ml trockener Weißwein fürs Risotto, 100 ml für den Koch (Japanischer Sake macht sich auch gut! Reiswein für ein Reisgericht? Klingt logisch!) 
• 500 ml kräftige Brühe: Hühnerbrühe wird bevorzugt, Gemüse oder Fischbrühe gehen auch. (Fischbrühe bietet sich speziell für Meeresfrüchte-Risotto an, ein paar Garnelen oder ein kleines Fischfilet im Froster? Bring mit.) 
• 100 g kalte Butter/ Margarine in kleine würfel geschnitten
• 100 g fein geriebener Parmesan
• Vegane Option: 80 g Cashews oder Macadamias, für 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, das Wasser 2-3 mal wechseln in der Zeit, anschließend im Mörser oder in der Küchenmaschine glatt pürieren unter Zugabe von 20-40 ml kaltem Wasser) 
• Spritzer Zitronensaft (bisschen Abrieb ist auch schön)
• Salz, Pfeffer, ne Prise Zucker

So und was kommt da jetzt noch so rein? Hast du ein paar Pilze im Kühlschrank? Evtl. ne Zucchini, eine Karotte, etwas Paprika oder doch noch ein halber Broccoli. Easy, das verkochen wir mit euch!

Haste Safran im Haus? Super, dann wird’s ein Mailänder Risotto.

Curry im Haus? Auch mal einen Versuch wert!

Equipment

• Topf für Brühe, zum Warmhalten (Risotto immer mit warmer Brühe aufgießen) 
• Topf für Risotto
• Reibe
• Messer
• Brett

Wir freuen uns auf euch!

Dicke Greetz

Chris, Stefan, Toni

Montag 1.3. bis Freitag 5.3.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 1. März 2021

Quesadilla Tuna Majo, Bacon, Huevo, Avocado e Queso vegano
Bircher Müesli mit Äpfel und Nüssen
veganer Pfannekuchen

Couscous Salat
Duett von der Eifeler Cherry Tomate

Cremige Olivenpolenta mit Aniskarotten und Kalbscarrée oder Paprika Dill gefüllte Zuchini

Dekonstruierter Cheesecake

Dienstag, 2. März 2021

Quesadilla Tuna Majo, Bacon, Huevo, Avocado e Queso vegano
Bircher Müesli mit Äpfel und Nüssen
veganer Pfannekuchen
Kaffee, Smoothy

Blattsalate
Caprese

Tagliatell‘ all’arrabbiata

Käsekuchen mit Himbeeren

Mittwoch, 3. März 2021

Bagels mit Lachs und Sour Cream
Eier, Käse, Avocado
Bircher Müesli mit Äpfel und Nüssen
veganer Pfannekuchen
Kaffee, Smoothy

Kohlrabi Som Tam Salat
Tod Man Hed (frittierte Pilze)

Cha Ca La Wong (Fish Filet Chunks)

Auflauf Ha Noi Ha Doch
(Brotpudding mit Kondensmilch)

Donnerstag, 4. März 2021

Arme Ritter / French Toast
Lachssandwich / Quesadilla mixto
Bircher Müesli mit Äpfel und Nüssen
Kaffee, Smoothy

Gurkensalat
Gemischter Salat mit Himbeerdressing

Szegediner Gulasch
Veganes Paprikagulasch mit der Annabell

Brotpudding mit Kondensmilch

Freitag, 5. März 2021

Arme Ritter / French Toast
Tuna Melt Wraps
Avocado Wraps
Kaffee, Smoothy

Blattspinat, getrocknete Tomaten, Basilikum

Cordon Bleu vom Kalb oder vom Kohlrabi
Fritten Rotweiß

Yoghurt mit Nüsschen

Sprechstunde Mittwoch, 3.3., ab 12 Uhr

ist denn Lunchpaket No. 7 schon bei allen angekommen?

Dann würden wir nämlich total gerne mit euch zusammen die Sauce für die Klopse fertig stellen.  Ja genau, mit Mehlschwitze ansetzen und anschließend noch legieren (mit einem Eigelb die Sauce sämig machen).

Und da wir um die Ambivalenz im Umgang mit der ollen Kaper ja nun seit geraumer Zeit wissen, haben wir auch keine mit in die Sauce gemacht. Dafür dachten wir, die frittieren wir mit euch zusammen. Spoiler: das geht auch mit ganz wenig Öl und ohne Fritteuse.

Der rote Beete Salat braucht nur noch ein leckeres Öl, vielleicht ein paar geröstete Nüsse und etwas Dill. Für das Grießflammerie brauchen wir noch Milch oder Getreide-Milch. Optional auch noch 1 Ei.

Datum: Mittwoch 03.03.2021

Uhrzeit: 12:00 -13:30 Uhr

Wo: sipg.at/studio (https://meet.google.com/vcc-nckk-ebj)

Die Einkaufsliste für die Klopse mit Sauce

• Butter( 100 gr)
• Öl 8 Sonneblume/Raps etc
• Mehl ( Weizen 405)
• Sahne 200ml
• Zitrone 1x
• Kapern
• Salz, Pfeffer, Muskat (Optional)
• Wer mag: Estragon und Kerbel
• Beilagen! Zum Beispiel: Salzkartoffeln oder Reis

Für den rote Bete Salat:

• Lecker Öl z.B.: Haselnuss, Macadamia, Walnuss oder auch Olive oder Raps
• Dill (Petersilie tut es auch!)
• Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne – wat immer euch gefällt

Für das Grießflammerie:

• 400 ml Milch (Kuh, Hafer, Mandel, Buchweizen – you name it!)
• 1 Ei, getrennt

Equipment:

• Topf für die Sauce
• Kleiner Topf zum Frittieren der Kapern
• Kochtopf für die Beilagen (Reis oder Kartoffeln)
• Messer, Brett
• Schüssel zum Salat anmachen
• Blech zum Kerne rösten
• Ofen anmachen
• Topf für Grießflammerie
• Schüssel zum Eischnee schlagen
• Schneebesen

Wir freuen uns auf ein weiteres kleines Kochevent mit euch. Wer schon mal auf das Rezept spicken möchte, findet es unter sipg.at/rezepte.

Montag 22.2 bis Freitag 26.2.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 22. Februar 2021

French Toast, Würstchen, Eiervariationen, Smoothies

Insalata di Funghi e Charlotte

Parmigiana di melanzane

Crema di Pistacchio

Dienstag, 23. Februar 2021

Frühstück Alte Post

Gurkensalat
Tomatensalat

Sole Meunière (Seezungen Filet Müllerin)
Blattspinat und Petersilienkartoffeln

Tagliatelle mit glasierten Kirschtomaten und Knobispinat

Rote Grütze

Mittwoch, 24. Februar 2021

Frühstück Alte Post

Ananas-Koriander-Salat
Bulgursalat

Karibisches Süßkartoffel-Curry mit Reis

Eis

Donnerstag, 25. Februar 2021

Hash Browns / Ei / Speck / Baguette / Aufschnitt / Marmeladensortiment
Saft mit Karotte Orange Apfel Birne Ingwer / Kaffee

Asiatischer Gurkensalat mit eingelegten Mirabellen
Zucchinisalat mit Kolrabi

Gebratene Nudeln mit ganz viel frischem Gemüse

Waffeln mit Condiments

Freitag, 26. Februar 2021

Getoastete Breakfast Muffins mit Bagel Toppings
Rohkost und weichgekochtes Ei
Erdbeer-Himber-Smoothie

Spitzpaprika und Staudensellerie Salerie

Marinierter Couscous
Köfte / gegrillte Auberginen / gegrillte Tomate / weiße Bohnen

Baklava

Sprechstunde Mittwoch, 24.2., ab 12 Uhr

Auf ein letztes: Konichiwa liebes sipgate,

heute gibt es einen letzten Ausflug ins Reich der aufgehenden Sonne.

Wir kochen mit euch Osaka Okonomiyaki.

Was braucht ihr für den 24.02. (übrigens nur noch 10 Monate bis Weihnachten)

Für 2 Personen:

120 g Weizenmehl ( 405 bis 550) gesiebt
125 ml Dashi ( ihr wisst ja jetzt wie es geht)
3 g Salz
3 g Backpulver
225 g Weißkohl( in grobe Stücke)
2 Eier (Veganer wissen was ihr Substitut ist)
30 ml Sesam Öl
6 Scheiben Schweinebauch, dünn geschnitten (Substitut: Bacon; Veganes Substitut: King Oyster Mushrooms, dünn geschnitten)

Toppings: Sehr wichtig!

Bulldog Worcestershire Sauce
Kewpie Mayonnaise
Aonori (gemahlene Nori Blätter)
Katsuobushi Flocken
Sesam, geröstet (!)
Togarashi

Startzeit: Los geht’s wie immer um Punkt 12 Uhr.

Ort: sipg.at/studio (https://meet.google.com/hjc-oprh-jxe)

Was braucht ihr an Equipment:

Beschichtete oder gut eingebrannte Pfanne
Schüssel
Brett
Messer
Sieb
Kelle
Pfannenwender

Einkaufstipps: online oder live

http://www.Bosfood.de
https://www.dae-yang.de
https://amazon.de
https://freshasia.de/en/
https://www.kimsasia.de/deutsch/hanaro-supermarkt

Bis dahin, bleibt gesund

Euer Team Küche

Montag 15.2 bis Freitag 19.2.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 15. Februar 2021

Pancakes, Quesadillas, Eiervariation, Würstchen, virgin Piña Colada

Tomaten- /Petersiliensalat
Gamberettisalat

Risotto mit Zucchini alla Jamie Oliver

Zuppa Ingles vegan

Dienstag, 16. Februar 2021

Pancakes, Quesadillas, Eiervariation, Würstchen, frische Säfte

Reise durch Tel Aviv:

Frisches Fladenbrot von der Bäckerei Jacob aus Velbert
Humus, grünes Tahini, israelischer Salat
(Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Paprika, Chilischoten)

Veganes Tscholent
(Perlgraupen, weiße Bohnen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch)

Veganer Rosenkuchen mit Vanille-Pistazien-Creme

Sprechstunde Mittwoch, 11.2., ab 12 Uhr

Konichiwa again liebes Sipgate,

Wir sind mittlerweile bei Sprechstunde No. 6 angelangt und kümmern uns diesmal mit euch zusammen um den Inhalt von Little Tokyo (Lunchpaket No. 4).

Wer mit uns den Dashi ansetzen will, um im Anschluss eine Miso-Ramen-Suppe zu kochen, der startet am Mittwochmorgen bitte wie folgt:

Den Kombu und die Shiitake aus dem Paket in 1 l kaltem Wasser einlegen ( 3-6 Std vorher wäre gut).

Du willst auch den Wakame Salat als Beilage dazu? Dann weichst du die Algen morgens auch gleich ein. Der Inhalt des Glases langt für 2 Personen.

Und was kannst du heute schon einkaufen gehen?

Guck mal ob du folgendes an den Start bekommst:

1 Stück Ingwer
1 Bund Frühlauch
1 Paket Weichen Tofu
1 Gurke
1 kleine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Paket Ramen Nudeln (Lunchpaket No. 4)
Miso (Lunchpaket No. 4)
Shoyu (Sojasauce) (Lunchpaket No. 4)
1 Ei
Optional 1 Blatt Nori

50 g Katsuobushi (Thunfischflocken) Wer es probieren möchte
https://www.dae-yang.de/onlineshop/w%C3%BCrzmittel-%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99/furikake-%E3%81%B5%E3%82%8A%E3%81%8B%E3%81%91/#cc-m-product-11478105774

An Equipment benötigen wir:

Topf für Dashi
Sieb zum Abseihen
Brett zum Schneiden
Scharfes Messer
Topf für Nudeln
Topf für Ei zum Kochen
Einfach mal ne Pfanne bereithalten

Bis dahin, bleibt gesund

Euer Team Küche

Montag 8.2 bis Freitag 12.2.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 8. Februar 2021

Goldene Milch Kukuma Tee und Frühstück Alte Post

Cremige Lauchsuppe zum Aufwärmen
Winterlicher Salat Grünkohl, Apfel, Birne, geröstete Mandeln

Lammrücken mit weißem Bohnenragout
Geröstete Kartoffeln

Mariniert und gebratene Tofu und Tempeh
auf weißem Bohnenragout und gerösteten Kartoffeln

Warmer Apfelstrudel

Dienstag, 9. Februar 2021

Heißer Kakao und Frühstück Alte Post

Caesar Salad
Rote Bete Ingwer Salat

Edelfischsuppe alla Robert Hülsmann

Warme Apfeltarte

Donnerstag 11. Februar 2021

Helau & Alaaf

der Tag startet mit
Obstsalat  veganen Blueberry Pancakes  Quesadilla

Tomaten-Gemüsesuppe
geschmorter Tomaten – Fenchelsalat
frische Knöpfle mit Rahmenkohl & Entenbrust
vegi / vegan Süßkartoffel – Linsenschnitte

Himbeermus mit Amarenakirsche

Freitag 12. Februar 2021

Obstsalat / vegane Blueberry Pancakes / Quesadillas / Rührei / Würstchen

von Bangkok nach Jakarta
Tom Kha (vegane Cocos Curry Suppe)
Mi Goreng

flambierte Ananas

Sprechstunde Mittwoch, 11.2., ab 12 Uhr

Die große sipgate-Frittier-Party

Wir holen alles nach, was in der Alten Post nicht erlaubt war.

Wer die Tempura-Mische noch hat, kann sie nun verwenden. Alle anderen packen flott folgende Zutaten zusammen:

50 gr Maisstärke
35 gr Mehl
10 gr Reismehl (alternativ: noch mehr Mehl)
3 gr Backpulver

Haltet bitte 120 ml eiskaltes (!) Wasser zum Anrühren des Teigs bereit. Und natürlich Öl zum Frittieren. Erdnussöl ist geeignet oder Sonnenblumenöl in der Bratedition oder halt Biskin, Schweischmalz ist auch wunderbar.

Was braucht ihr noch?
•Digitales Thermometer
•Ein hoher, schmaler Topf( brauchste weniger Fett)
•kleine Pinzette
•Schaumkelle/ Drahtkelle
•Papier zum abtropfen.
•Ein feines Metallsieb (du willst dein Fett nach dem benutzen filtern, kann man machen)
•Ein verschließbarer, Hitzebeständiger Behälter (du möchtest dein Fett gerne ein zweites oder drittes Mal nutzen nach dem du es gefiltert hast, hält es sich länger)

Und was wird frittiert? Alles, was der Kühlschrank hergibt und ihr schon immer einmal frittieren wolltet.

Montag 1.2 bis Freitag 5.1.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 1. Januar 2021

Getoastet Knotenbrot / Spiegelei / Würstchen / Orangenmarmelade
Säfte

Karotte und Spitzkohl Balsamico
Grünkohlsalat / getrocknete Früchte / geröstete Nüsschen

Fregola mit Aubergine und wilden Pilzen
Lammragout und Fregola

Vanillecreme mit eingelegten Amarenakirschen

Dienstag, 2. Januar 2021

Desayuno japones:
Misosuppe mit Tofu und Wakame / Süßer Kabeljau (kurz angebraten, Sojasauce und Zucker)
/ Pickles / Reis und weichgekochtes Ei
Brötchenauswahl und Säfte

Eine mit Chiliöl und Ahorn glasierte Karotte
Gepickelter Rettich

Japanisches Gemüsecurry mit Reis

Matcha Crème brûlée

Sprechstunde Mittwoch, 3.2., ab 12 Uhr

Dan Dan Nudeln

1 Glas Dan Dan Sauce (Lunchpaket)
2 Einheiten Mie Nudeln (Lunchpaket)
100 ml heißes Nudelwasser
2 – 4 TL Taberu Rayu, je nach Geschmack (Lunchpaket)
1 Glas Spicy Nuts, grob gehackt (Lunchpaket)
Gerösteter Sesam (Lunchpaket)

Optional: 1 Stange Frühlauch in feine Ringe
Optional 1 Pak Choi, Blätter einzeln abgezupft

Montag 25.1. bis Mittwoch 29.1.

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Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 25. Januar 2021

Kleine Croissantauswahl / Pancakes / Egg-Sandwiches / Smoothie

Gurkensalat
Babyspinat Kirschtomate Feta
Wirsingroulade

Nusskuchen

Sprechstunde Mittwoch, 27.1., ab 12 Uhr

Yakisoba Nudeln

inzwischen sollte das zweite Lunchpaket bei euch eingetrudelt sein –
perfekte Voraussetzung für gemeinsames Kochen!

Benötigte Zutaten

1 Packung Udon Nudeln, gekocht (Lunchpaket)
1 Glas Yakisoba Soße (Lunchpaket)
3 EL Knobi-Öl ohne Einlage (Lunchpaket)
50 g Bacon (vegan: Räuchertofu)
150 g Zwiebel, geschält, mit der Faser in Streifen geschnitten
150 g Karotten, geschält, in feine Streifen geschnitten
Sesam, geröstet
Optional: 1 Stange Frühlauch in feinen Ringe
2 Spiegeleier

Das Kochen findet ab 12 Uhr hier statt: sipg.at/studio

Wer nicht dabei sein kann: Das Rezept findet ihr unter sipg.at/rezepte

Montag 18.1. bis Mittwoch 22.1.

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Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 18. Januar 2021

kleine Croissantauswahl / Pancakes / Egg-Sandwiches / Smoothie

Shepards Pie Tempeh oder Ochsenschwanz
begleitende leichte Salate
Rotkohlsalat
Endiviensalat Yoghurtdressing

Himbeermousse / leichter Hafercrumble

Dienstag, 19. Januar 2021

Frühstück Alte Post – Pancake – Smoothie

Glasnudelsalat
Garnelen Frühlingsröllchen
Gemüse-Thai-Curry

Schokomousse oder Pandan Reis

Sprechstunde Mittwoch, 20.1., ab 12 Uhr

Fajitas mit Salsa

Benötigte Zutaten
Hähnchenbrust (vegan: Pilze)
1 Zwiebel
1 Knochblauchzehe
1 rote Paprika und 1 gelbe Paprika
süßes Paprikapulver
Kumin
gemahlener Koriander
Tortillas (3-4 pro Person, oder mehr ;-) )
Schmand oder veganer Ersatz
2 reife Tomaten
1 Limette (oder Zitrone)
Langkornreis (oder Parboiled Reis)
wer mag: Cheddar, frischer Petersilie und Koriander

Montag 11.1. bis Mittwoch 15.1.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Herzlich Willkommen in 2021 und alles Gute an alle!!

Montag, 11. Januar 2021

Pancakes, Rührei, Saftbar

Gurke-Karotten-Salat
Tomatencremesuppe aus Marzano Tomaten

Orecchiette mit geräuchertem Kürbis und Brokkoli
oder mit Ochsenschwanzragout

Überraschungsnachtisch
(es wurde Zitronenkuchen)

Montag 4.1. bis Mittwoch 8.1.

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Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Herzlich Willkommen in 2021 und alles Gute an alle!!

Montag, 4. Januar 2021

Danishs, Smoothie, Obstsalat

Blumenkohlreis Minz Chutney

Gebratene Jakobsmuscheln auf Friséesalat

Apfelstrudel

Dienstag, 5. Januar 2021

Plunder, Smoothie, Obstsalat

Hasselback Kartoffeln und Ratatouille
Loup de Mer aus Wildfang

Warmer Schokokuchen

Mittwoch, 6. Januar 2021

Frühstück alte Post, Smoothie mit Orange und Thymian, Obstsalat

Katsuo Udon auf Dashi Basis
Japanischer Gurkensalat

Okonomiyaki

Matcha Dessert

Donnerstag, 7. Januar 2021

Frühstück alte Post, Smoothie, Obstsalat

Couscous Salat

Entenbrust oder Tempeh auf Selleriepüree mit Rahmwirsing

Matchacreme Schokobrowie Limetten Chilli

Freitag, 8. Januar 2021

Omelette und Pancake Station, Smoothie, Obstsalat

Köstlicher Salat von Austern und Kräutern
Krautsalat mit Kirschtomaten

Kichererbseneintopf mit Kartoffeln, Tomaten
Gewürzyoghurt

Open Friday Zimtwecken

Montag 28.12. bis Mittwoch 30.12.

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Menüs des Tages

Wir sind zwischen den Jahren und hatten ein schönes Weihnachtsfest

Frühstück und Mittagessen wird jeden Tag frisch zubereitet und auf auf die Vorlieben der kleinen Besetzung im Haus abgestimmt.

Die Alte Post wünscht euch allen einen formidablen Rutsch und alles Gute für ein gesundes, erfolgreiches und glückliches 2021!

Montag 21.12. bis Mittwoch 23.12.

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Menüs des Tages

Es ist die Weihnachtswoche

Es gibt Frühstück

Es gibt weihnachtliches Mittagessen

Es gibt feines Gebäck zum Tee

Wir wünschen allen eine gute und erholsame Zeit und ein schönes Weihnachtsfest!

Montag 14.12. bis Freitag 18.12.

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Menüs des Tages

Montag, 14. Dezember 2020

Quesadillas und güldene Milch

Paprika-Mais-Salat

Erbsensuppe
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

Dienstag, 15. Dezember 2020

Burritos / Obst / Plunder

Zwiebelsuppe aus der Pariser Markthalle
Orecchiette Limone Lachs

Apfelstrudel

Mittwoch, 16. Dezember 2020

Frühstück Alte Post

Mittag aus der Markthalle ihr seine Schlemmerecke

Klassischer Nudelsalat
Kartoffelmöhrensüppchen ohne Mettenden
Reibekuchen / Apfelbirnenkompott / Krabben / Kräuterklecks

Donnerstag, 17. Dezember 2020

Frühstück Alte Post

Frischer Salat und Nudelsalat
Kumpir mit allem, was ihr euch ausmalen (veganes, fischiges, Streifen von der Flanke)
Lecker Nachtisch gibbet auch

Donnerstag, 17. Dezember 2020

Frühstück Alte Post

Frischer Salat und Nudelsalat

Linsensuppe
Kumpir mit veganem Topping und Flanke vom blauweißer Belgier
Zimtschnecke mit Sauerteig

Montag 7.12. bis Freitag 11.12.

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Menüs des Tages

Montag, 7. Dezember 2020

Croissants, Smoothies, Obst und was Stefan so zaubert

Gegrillte Zucchini mit Lemon-/Ingwerdressing
Gurken Kimchi Salat

Fried Rice Chicken und
Fried Rice Austernpilze Kräuterseitlinge

Mango

Montag 30.11. bis Freitag 4.12.

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Menüs des Tages

Montag, 30. November 2020

Croissants
Blueberry Pancakes

Vitello Tonnato
Beluga Linsen Salat

Spaghetti Bolognese

Risotto Dulce

Montag 23.11. bis Freitag 27.11.

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Menüs des Tages

Montag, 23. November 2020

Montag 16.11. bis Freitag 20.11.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 16. November 2020

Zum Frühstück hat Christoph heute für uns
warme Schoko-Croissants und Laugenstangen
und er macht uns Rühreier nach Lust und Laune (also seiner ;)

Mittagessen heute ganz klassisch

Sellerie Trüffel Süppchen
Feldsalat Kartoffeldressing (mit Speck wer mag)
Selbsteingelegtes Champagnerkraut und
Zander oder geröstetem Blumenkohl

Gebackene Apfelringe

Montag 9.11. bis Freitag 13.11.

Bye bye, Blaue Bude! Wir sehen uns bestimmt bald wieder!

Seit dem 2. November verwöhnen Stefan, Toni und Christoph (ganz coronakonform im Wechsel) den illustren Kreis von Menschen, die ihr Homeoffice ins Büro verlegt haben. Tagesaktuell überraschen euch die Drei mit Köstlichkeiten zum Frühstück und zum Mittagessen. Inspiriert sind sie dabei von der Jahreszeit, von allem, was zu bekommen ist und natürlich ihren eigenen Vorlieben.

Lasst es euch schmecken!

Menüs des Tages

Montag, 9. November 2020

Englisches Frühstück
Ricottabällchen an Tomatensugo
Steinpilzrisotto

Apfelstrudel und Apfeltarte
mit selbstgemachtem Vanilleeis

Dienstag, 10. November 2020

Russisches Frühstück
Blinies mit selbstgemachter Marmelade und norwegischer Räucherlachs
Gegrillte Aubergine mit Tagliatelle und Ricotta Salata

Tomatensalat mit süß eingelegter Zitrone, weil die Sonne heute so schön scheint

Mangogefüllte Biskuitrolle

Mittwoch, 11. November 2020

Ein dreifaches Helau und Alaaf  :-(

Rührei mit Sucuk oder mit Tofu
Brezeln und Croissants
Ingwer-Zitronen-Tee (passend zum Wetter)

Soba-Nudelsuppe mit frischem Gemüse
Kimchi-Salat
Rettich-Salat
Tempeh-Spinat-Salat

Donnerstag, 12. November 2020

Der Morgen nach dem Sessionsbeginn

Belegte Brötchen und Essiggürkchen
Frische Berliner, für alle die gestern nicht auf dem Marktplatz waren

Veganes Cassoulet (Weißes Bohnenragout aus Südfrankreich)
Entenrillette
gebratetener konfierter Fenchel

Biscuitrolle mit hausgemachter Blaubeermarmelade

Freitag, 13. November 2020

Freitag, der 13. Frühstück mit Bratkartoffeln und Spiegelei

Abgewandeltes Cassoulet
Enten Börek

Pêche Melba mit selbsteingemachten Pfirsichen

Schönes Wochenende!!

Montag 2.11. bis Freitag 6.11.
Nach dem Halloween-Spuk geht es ab in die Türkei:
Stefan, Christoph und Antonio verwöhnen euch in der ersten Novemberwoche mit einer riesigen Auswahl an türkischen Gerichten in den Geschmacksrichtungen omni, vegetarisch und vegan. Afiyet olsun!

Es gibt nicht immer alles, aber alles schmeckt immer.
Die Wochenkarte wächst und gedeiht in den nächsten Tagen weiter. Stay tuned.

Frühstück

Meze
Kibbeh (İçli köfte)
Gefüllte Bulgurbällchen, vegan und kalt

Auberginenkaviar
vegan und kalt

Lahmacun
Türkische Pizza mit Hackfleisch

Mercimek Corbasi
Rote Linsensuppe mit brauner Butter

Lunch

Adana Kebap
Gegrillte Hackfleisch-Spieße

Çiğ Köfte
Rohe Hackfleischbällchen

Marinierte Lammkoteletts

Bulgursalat
vegan

Bohnengemüse
vegan

Weißer Bohneneintopf mit türkischem Reis
vegan

Rote Linsensuppe
vegan

Gefüllte Paprikaschoten

Dessert
Künefe
Türkisches Dessert mit Nudeln, Käse, Pistazien und Zuckersirup

Baklava
Sehr süßes Blätter- oder Filoteiggebäck mit Nüssen

Muhallebili tel kadayıf
Türkischer Pudding mit Engelshaar

Über unsere Zutaten

Falls ihr diese Woche etwas nachkochen möchtet, solltet ihr folgende Zutaten im Haus haben:

Lammfleisch (unseres kommt von Sylt)
Auberginen
Minze
Petersilie
Granatapfelkerne
Linsen
Bulgur
Zitronen
Kreuzkümmel
Paprika Pulver
Paprika Paste
Tomaten
Rote Linsen
Knoblauch
Türkische Orzo Pasta
Piquillo Chili geschält
Walnüsse
Mozzarella für Künefe

Montag 26.10. bis Freitag 30.10.
Bienvenido! Unsere Reise führt uns auch diese Woche nach Mexiko!

Eigentlich eine fantastische Gelegenheit, um riesige Socialdistancing-Sombreros zu testen. Stattdessen haben wir von Eddie aus Berlin Inspirationen per Internet-Rohrpost erhalten und beginnen mit kulinarischen, teils feurigen Köstlichkeiten aus dem Land der Riesenhüte und Totentänze.

Es gibt nicht immer alles, aber alles schmeckt immer.
Die Wochenkarte wächst und gedeiht in den nächsten Tagen weiter. Stay tuned!

Frühstück
Burritos de desayuno
Frühstücks-Burritos vegan oder mit Schweinefleisch

Lunch
Ensalada de napoles
Kaktus-Salat

Ensalada de Garbanzo
Kichererbsen-Salat

Camarones con Aguacate
Garnelen-Salat mit Mango und Minze

Arroz y frijoles
Reis mit schwarzen Bohnen

Ceviche

Tacos
Taco Pulpo, Taco con Maiz und Taco Frida

Tacos Tikin Xic
Fisch-Tacos

Chili Verde con Soja

Dessert
Tres Leches
Mexikanischer Biskuitkuchen

Crema de Maracuyá
Mexikanische Maracuja-Crème

Über unsere Zutaten

Woher kommen eigentlich die fantastischen Zutaten für das fantastische Essen?

Pulpo aus Italien
Argentinische Wildgarnelen
Tacos aus Mexico
Schweinefleisch für Chili vom Metzger Gläser

Montag 19.10. bis Freitag 24.10.
Bienvenido! Unsere Reise führt uns in den nächsten zwei Wochen nach Mexiko!

Eigentlich eine fantastische Gelegenheit, um riesige Socialdistancing-Sombreros zu testen. Stattdessen haben wir von Eddie aus Berlin Inspirationen per Internet-Rohrpost erhalten und beginnen mit kulinarischen, teils feurigen Köstlichkeiten aus dem Land der Riesenhüte und Totentänze.

Es gibt nicht immer alles, aber alles schmeckt immer.
Die Wochenkarte wächst und gedeiht in den nächsten Tagen weiter. Stay tuned!

Frühstück
Burritos de desayuno
Frühstücks-Burritos mit Bohnen und Reis (vegan) oder mit Schweinefleisch

Lunch
Ensalada de napoles
Kaktus-Salat

Ensalada de Garbanzo
Kichererbsen-Salat

Camarones con Aguacate
Garnelen-Salat mit Mango und Minze

Arroz y frijoles
Reis mit schwarzen Bohnen

Ceviche

Tacos
Taco Pulpo, Taco con Maiz und Taco Frida

Tacos Tikin Xic
Fisch-Tacos

Chili Verde con Soja

Dessert
Tres Leches
Mexikanischer Biskuitkuchen

Crema de Maracuyá
Mexikanische Maracuja-Crème

Über unsere Zutaten

Woher kommen eigentlich die fantastischen Zutaten für das fantastische Essen?

Pulpo aus Italien
Argentinische Wildgarnelen
Tacos aus Mexico
Schweinefleisch für Chili vom Metzger Gläser

Montag 12.10. bis Freitag 16.10.
Servus, Gruezi und Hallo zu unserer Oktoberfest-Woche! Serviert werden bayerische Schmankerl in allen Geschmacksrichtungen. Wie immer gibt es nicht jeden Tag alles, aber alles schmeckt immer.

Frühstück
Weißwurstfrühstück
Weißwurst mit Brezen, Butter und süßem Senf

3 im Weggla
Drei Nürnberger Würstchen im Brötchen

Veganes Jausenbrett
Mit Rettich und Radieschen

Teewurst, Leberwurst und Griebenschmalz
Auf Wunsch dazu

Salate
Bayerischer Wurstsalat
mit Zwiebeln und Sellerie

Radieschensalat
mit Schmand und Schnittlauch

Laugenbrezel-Salat

Krautsalat

Tafelspitz-Salat

Obazda
Bayerische Käsecrème

Hauptspeisen
Kalbstafelspitz
mit Kren auf Bouillon-Gemüse

Schweinekrustenbraten
mit Knödeln

Dreierlei Knödeltraum
mit Spinat, Käse und Kartoffel

Wiesn Brathändl

Käsespätzle
mit Schmorzwiebeln

Bunter Gartengemüse-Strudel

Süppchen
Flädle-Suppe
Rindfleischsuppe mit Eierkuchenfäden

Altbayerische Kartoffelsuppe

Leberknödelsuppe

Desserts
Kaiserschmarrn
mit Vanillesoße

Apfelstrudel

Über unsere Zutaten

Hat es geschmeckt?
Wir verraten euch, woher wir die exzellenten Zutaten der Gerichte dieser Woche haben:

Alle Wurst-Produkte von der Metzgerei Gläser in Willich
Rettiche und Weißkohl aus Bornheim
Brezeln vom Bäcker Holm aus Hüfingen
Schweinefleisch vom Schwäbisch Hällischen Landschwein
Petersilie, Schnittlauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie vom Acker aus der Nachbarschaft in Hamm

Montag 05.10. bis Freitag 09.10.

Auch diese Woche verlassen wir das goldene Dreieck nicht und genießen asiatische Köstlichkeiten aus Laos, Thailand und Myanmar. Es gibt nicht immer alles, aber alles schmeckt immer gut.

Frühstück
Khao Tom
Thailändische Frühstücks-Reissuppe

Yok
Thai-Reis-Porridge mit Chili-Öl und pochiertem Ei

Starter
Het Paa Naam Tok Thai
Pilz Salat mit Minze und Koriander

Yam Wun Sen
Glasnudel Salat mit Limette und Chili

Som Tam
Grüner Papaya Salat mit Tomaten und getrockneten Shrimp

Ua Si Khai
Zitronengras gefüllt und frittiert

Hauptspeisen
Khao Soi
Muslim Style Rinder-Curry-Nudelsuppe

Khanun Curry
Jackfruit-Curry mit Kaffir-Limetten

Pad Thai (am Mittwoch)
Gebratene Thai-Nudeln

Nachtisch
Sangkaya Fak tong
gedämpfter Kürbis mit Kokos Pudding

Montag 28.09. bis Freitag 02.10.

Frühstück
Khao Tom
Thailändische Frühstücks-Reissuppe

Starter
Yam Wun Sen
Glasnudelsalat

Isaan Laab
Thailändisches Laab

Het Paan Nam Tok
Pilz-Salat gegrillt

Nam dok Mai Mango
Grüner Mangosalat

Som Tam (nur am Mittwoch)
Grüner Papaya-Salat mit Tomaten und getrockneten Shrimps

Bites
Ike’s Chicken Wings

Khaang Pawng

Khao Soi Nuea
Muslimisches Rinds Khao Soi

Suppen

Tom Yam
Sauer-scharfe Suppe

Jok Thai
Reis-Suppe mit Hackbällchen

Hauptspeisen
Kai Kaphrao Khai Dao
Gewoktes Huhn mit langen Bohnen und Thai Basilikum

Tempura Gemüse mit Currypaste

Nachtisch
Kanom Thai
Tapioca Kokos Pudding

Suay Tamim

Montag 14.09. bis Freitag 18.09.

Frühstück
Open Sandwiches
Ricotta Tomate Schnittlauch
Artischocke, Olive, geröstete Nüsse

Vorspeisen
Zucchini Cremesuppe mit Parmesan (Vegan) Minze und Zitrone,
wahlweise mit Räucheraal oder Ziegenfrischkäse

Tomaten Salat mit Sizilianischen Zitronen,
Basilikum und Olivenöl

Couscous Salat mit Oktopus,
Spitzpaprika und Pistazie

Hauptspeisen
Seeteufel gebraten auf Caponata Gemüse
mit frittierten Kapern und gerösteten Mandeln

Frittierte Artischocken auf Caponata Gemüse
mit frittierten Kapern und gerösteten Mandeln

Nachtisch
Cassata a la Siciliana

Kaffeegebäck
Cantuccini
( selbst gemacht )

Montag 07.09. bis Freitag 11.09.

Fisch und Meeresfrüchte in allen Varianten
Gebraten, gebacken, geräuchert, gegrillt, frittiert, frisch&roh.
Heiß, kalt. Klassisch, nordisch, herzhaft.
Als Salat, an frittierten Kartoffelstücken oder auf Brot. #younameit

Sandwiches
Räucher-Aal
Forelle
Bismarck Hering

Salatvariationen
Fenchel und Maulbeere
Kichererbsen-Paprika-Salat
Gurken-Dill-Salat

Hauptspeisen
Backfisch mit Remoulade und Bratkartoffeln
Schnüsch – norddeutsches Gemüseragout (vegan)

Nachtisch
Zwetschgen-Kompott mit Vanillesauce
Grieß-Cashew-Flammerie (vegan)

Montag 31.08. bis Freitag 04.09.

Starter
Verschieden belegte Sandwiches, auf Bestellung gegrillt

Fisch und Meeresfrüchte in allen Varianten
Gebraten, gebacken, geräuchert, gegrillt, frittiert, frisch&roh.
Heiß, kalt. Klassisch, nordisch, herzhaft.
Als Salat, an frittierten Kartoffelstücken oder auf Brot.

#younameit

Nachtisch
Dattelkompott mit Haselnuss-Eis

Montag 24.08 bis Freitag 28.08

Paella a la Verduras aus der großen Pfanne mit Paprika,
Kartoffeln & Aubergine
Paella a la Valenciana aus der großen Pfanne mit
Kaninchen & Hähnchen

Kleine Tapas-Auswahl
Insalada Russia
Piquillos con queso Fresco
Manchego
Chorizo
Insalada Escalivada
Aceituna
Boquerones con Vinagre

Nachtisch der Woche
Crema Catalana

Montag 17.08 bis Freitag 21.08

Paella a la Verdura aus der großen Pfanne mit Paprika,
Kartoffeln & Aubergine
Paella a la Pescado y Marisco aus der großen Pfanne mit
Kaninchen & Hähnchen

Kleine Tapas-Auswahl
Insalada Russia
Piquillos con queso Fresco
Manchego
Chorizo
Insalada Escalivada
Aceituna
Boquerones con Vinagre

Nachtisch der Woche
Crema Catalana

Montag 10.08 bis Freitag 14.08

Paella a la Verdura aus der großen Pfanne mit Paprika, Kartoffeln und Aubergine
Paella a la Pescado y Marisco aus der großen Pfanne mit Muscheln, Scampis und Sepia

Kleine Tapas-Auswahl
Insalada Russia
Piquillos con queso Fresco
Manchego
Chorizo
Insalada Escalivada
Aceituna
Boquerones con Vinagre

Nachtisch der Woche
Crema Catalana

Montag 03.08.

Pisto De Manchego mit kanarischen Salzkartoffeln
Knoblauch-Huhn mit kanarischen Salzkartoffeln

Kids: Focaccia-Pizza

Dienstag 04.08.

Pisto De Manchego mit kanarischen Salzkartoffeln
Knoblauch-Huhn mit kanarischen Salzkartoffeln

Kids: Nudeln in Käse-Sahne-Sauce

Mittwoch 05.08.

Pisto De Manchego mit kanarischen Salzkartoffeln
Knoblauch-Huhn mit kanarischen Salzkartoffeln

Kids: Burger

Donnerstag 06.08.

Pisto De Manchego mit kanarischen Salzkartoffeln
Knoblauch-Huhn mit kanarischen Salzkartoffeln

Kids: Lasagne

Freitag 07.08.

Kids: kleines Buffet

Nachtisch der Woche

Erdbeeren mit Honeycomb-Sahne

Montag 27.07.

Spaghetti mit Tomatensoße

Dienstag 28.07.

Feiner Erbsen-Eintopf mit Feta, Minze und gerösteten Sonnenblumenkernen
Kids: Erbsensuppe mit Bockwurst

Mittwoch 29.07.

Feiner Erbsen-Eintopf mit Feta, Minze und gerösteten Sonnenblumenkernen
Kids: Hühnerfrikassee mit Reis

Donnerstag 30.07.

Feiner Erbsen-Eintopf mit Feta, Minze und gerösteten Sonnenblumenkernen
Kids: Fischstäbchen mit Rahmspinat und Salzkartoffeln

Freitag 31.07

Eier-Pfannkuchen mit Speck oder Apfel

Montag 20.07.

Kids: Pfannkuchen mit Apfel oder mit Speck

Dienstag 21.07.

Saltimbocca mit Pasta in Tomatensauce
Parmesan-Aubergine mit Pasta in Tomatensauce
Kids: Pasta mit Tomatensauce

Mittwoch 22.07.

Saltimbocca mit Pasta in Tomatensauce
Parmesan-Aubergine mit Pasta in Tomatensauce
Kids: Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln

Donnerstag 23.07.

Saltimbocca mit Pasta in Tomatensauce
Parmesan-Aubergine mit Pasta in Tomatensauce
Kids: Möhrendurcheinander mit Bratwurst

Freitag 24.07

Kids: Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Rahmspinat

Dessert der Woche

Panna Cotta mit weißer Schokolade und Tonkabohne

Montag 13.07.

Koreanische Glasnudel-Bowl mit gegrillter Hühnerbrust
Kräutersalat

Dienstag 14.07. und Mittwoch 15.07

Mabo Don (chinesische Bolognese mit Schweinefleisch-Sauce)
Tomatensalat aus sizilianischen Tomaten

Donnerstag 16.07.

Risotto mit Steinpilzen

Dessert der Woche

Pfirsich-Brombeer-Cobbler mit Sprühsahne (auch vegan)

Fregola Sarda alla Norma – sardisches Pasta Risotto mit gegrillten Auberginen

Lamm Sandwich „Alte Post“ – mit geräucherter Lammkeule, Tahini Joghurt, grüne Tomaten salsa, gepickelten roten Zwiebeln und Salat

Focaccia mit Antipasti Gemüse

Erdbeeren Romanoff auf geschlagener Mascarpone

Kaffee und Kuchen

Baklava

Ob permanente Müdigkeit oder generelles Unwohlsein – Gründe, sich für eine Detox-Phase zu entscheiden, gibt es einige. Die Idee seinen Körper zu entgiften ist schon sehr alt und weltweit verbreitet. 

Stefan hat sich ausgiebig mit dem Thema Entgiftung beschäftigt und für euch einen einwöchigen Detox-Plan mit Rezepten und Tipps zusammengestellt. Kleiner Spoiler: Auf Snacks müsst ihr nicht verzichten.

Detox Wasser

Besonders an heißen Sommertagen sehnt man sich nach einer Erfrischung mit Geschmack. Doch welche Getränke sind eigentlich während der Detox-Phase erlaubt? Stefan hat euch etwas vorbereitet.

Snacks trotz Detox

Die Spanne zwischen zwei Mahlzeiten kann sich als unerträglich lang erweisen. Zum Glück gibt es auch in der Detox-Phase Snacks, die euch helfen die Zeit zu überbrücken und auch noch gut schmecken.

Fazit Detox

Stefan hat die Woche durchgehalten und deutliche Veränderungen gespürt. Was er beibehalten wird und wie sich seine Essgewohnheiten langfristig verändern werden, erzählt er in seiner persönlichen Zusammenfassung der Detox-Woche.

Manche Gerichte sind eher alltäglich, manche ganz besonders. In den vergangenen Monaten war alles mögliche dabei. Doch was hat den Dreien selbst am besten geschmeckt?

In dieser Woche teilen Stefan, Antonio und Christoph ihre ganz persönlichen Lieblingsgerichte der remote kitchen.

Fried Rice

Wir starten mit dem allerersten Gericht, das in der remote kitchen entstanden ist. Einfach und doch so lecker. Antonio zeigt euch, wie schnell gebratener Reis gemacht wird.

Ein Bund Karotte

Ob im Salat, geröstet, frittiert als Salsa, geschmort oder als Püree – die Karotte ist vielfältig genießbar.
Christoph zeigt euch, wie unterschiedlich ein Bund Karotte verarbeitet werden kann.

Ofengemüse, Bulgursalat mit Rajita und Naan-Brot

Wer noch Karotte oder anderes Gemüse übrig hat, kann im Handumdrehen ein Ofengemüse machen. Dazu zeigt euch Stefan, wie ein Bulgursalat mit Rajita und Naan-Brot gemacht wird.

Deep Fried Buffalo Style Broccoli

Das nächste Highlight stammt aus der American Comfort Food Woche im April. Christoph zeigt euch, wie gut frittierter Broccoli im Buffalo Style schmeckt. Dazu gibt es selbst gemachten Cole Slaw.

Cha Ca la Vong – In Kurkuma-marinierter Wels mit Nudeln und Kräutern

Zum Abschluss zeigt euch Christoph ein Gericht aus Vietnam. Cha ca la vong ist ein Wels, der in Kurkuma mariniert ist und mit Nudeln und Kräutern kombiniert wird. Sehr lecker.

Diese Woche zeigen euch Stefan, Antonio und Christoph die richtigen Handgriffe für das professionelle Kochen zu Hause.

Wie schneide ich am besten Gemüse? Welches Messer verwende ich zum Filetieren von Tomaten? Und wie mache ich aus etwas großem Runden, etwas kleines Eckiges?! Das Fachwörter-Feuerwerk wird übrigens auch gezündet.

Verschiedene Schneidetechniken

Den Anfang macht Stefan. Er stellt unterschiedliche Halte- und Schneidetechniken vor und verrät euch, wie ihr Zwiebeln, Karotte und Co. richtig verarbeitet. Kleiner Spoiler: wie eine Lokomotive.

Tomaten blanchieren

Wer die Haut von der Tomate lösen möchte, kommt in der Regel nicht drum herum, die Tomate vorher zu blanchieren. Klingt kompliziert, ist es aber gar nicht. Stefan zeigt euch, wie ihr schnell und einfach blanchiert und wie man die Filets der Tomate schneiden und weiterverarbeiten kann.

Huhn zerlegen

Ein Huhn kann mehr als nur Lieferant für Chicken Wings sein.
Auch die Teile des Geflügels, die auf den ersten Blick “überflüssig” wirken, können gut genutzt werden – für eine Brühe zum Beispiel. Stefan zeigt euch, wie man ein Huhn auseinander nimmt und wofür die einzelnen Stücke noch verwendet werden können.

Fische filetieren

Auch aus Fischen kann man einiges rausholen. Was vor dem Verzehr auf jeden Fall raus muss, sind die Gräten. Nicht immer die einfachste Aufgabe. Wie filetiert man Dorade, Wolfsbarsch und Seezunge richtig? Und wie macht man einen Fischfond? Stefan zeigt euch, wie es geht.

Das richtige Messer

Was bringt die beste Technik, wenn das Werkzeug das Falsche ist. Messer gibt es in allen möglichen Varianten. Dieses Mal zeigt euch Stefan, zu welchem Messer ihr für eure Vorhaben greifen könnt.

Montag 08.06.20

Gegrillte Wassermelone mit Feta, Kürbiskernöl und Pinienkerne
Garbanzo-Burger & Elotes – mexikanische Maiskolben

Dienstag 09.06.20

Philly Cheesesteak
Jamaican Jerk Chicken

Mittwoch 10.06.20

Fisch, in Pandam-Blättern gegrillt
Gegrillte Aubergine mit Pesto und Focaccia

Donnerstag 11.06.20

Gegrillte Bohnen und Spitzpaprika mit Frischkäse gefüllt
Salat von neuen Kartoffeln, Calamari, Chorizo, Paprika und Oliven

Freitag 12.06.20

Ganzes Huhn „Piri Piri“
Gegrillte und gefüllte Rinderherz-Tomate (vegan und mit Rindfleisch)

Montag 1.6.20

Kitsune Udon – Udonnudelsuppe mit Sojataschen in süßer Sojasauce geschmort
Kimbap, Hand Rolls und Onigiri

Dienstag 2.6.20

Rindfleischsuppe mit Buchstabennudeln
Dreikäsehoch: grilled cheese, croque monsieur und Quesadillas

Mittwoch 3.6.20

Milchreis mit roter Grütze
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster und Schlagobers

Donnerstag 4.6.20

Mexikanische Chicken Fajitas mit Avocado, Salsa, Reis und Tortillas
Aloo Wale Chawal

Freitag 5.6.20

Kibbeling mit Röstkartoffeln
Loaded baked potatoes – Kumpir mit verschiedenen Füllungen